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    創新研發
    濃縮鮮香粉  
    產品型號名稱: 濃縮鮮香粉
    產品簡介: 具有頭香飄逸、底香醇厚、回味持久、口感鮮美、耐高溫等特點。
    配料: 牛肉提取物、雞肉提取物、海鮮提取物、酵母提取物、食用鹽、葡萄糖、淀粉、香辛料、食品添加劑(呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、食品用香精)。
    應用范圍: 可廣泛用于包子、餃子拌餡、火鍋底料、燒菜、鹵菜、醬肉、肉丸、魚丸、麻辣燙、過橋米線、螺螄粉、燒烤、調料包、肉制品等
    用法: 在各類制品中直接加入,與其它配料混合均勻即可。
    建議用量: 0.2-0.5%
    執行標準: Q/QRKL 0002S 生產許可證號: QS3702 0307 1261
    貯存方法: 陰涼干燥處 保質期: 12個月
    裝箱規格: 500g*20袋
          本公司推出的新一代升級版“濃縮鮮香粉”,綜合了各家產品之長,匯聚了各種原料之優,可廣泛用于包子、餃子拌餡、火鍋底料、燒菜、鹵菜、醬肉、肉丸、魚丸、麻辣燙、過橋米線、螺螄粉、燒烤、調料包、肉制品等,增鮮、增香,并掩蓋不良異味。具有頭香飄逸、底香醇厚、回味持久、口感鮮美、耐高溫等特點。本品以精選優質原料精制而成,香氣純正、濃郁,回味持久,味道鮮美,是一種多功能熱反應、耐高溫、增鮮、增香調味品。使用本產品后不需要添加任何增鮮、增香產品。
    產品應用 火鍋底料
    火鍋有多種,鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯鹵,味道鮮美,非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。在此給大家帶來了4種清湯
    火鍋底料的做法。
    魚頭鍋
    很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底,還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配,這樣湯汁更為鮮美。
    主料:鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿卜片50克、黃豆芽50克。
    調料:料酒、鹽、濃縮鮮香粉、胡椒粉、老姜、大蔥。
    制作:將魚頭洗凈、焯水入湯鍋中,大火收至濃湯改小火,加調料、老豆腐、蘿卜片、黃豆芽燒開即可。
    滋補老鴨鍋
    老鴨煲兼顧了美食和養生,曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。
    主料:老鴨1只、筍絲200克。
    調料:當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、濃縮鮮香粉15克、料酒10克。
    制作:將老鴨洗凈切塊,放入鍋中,燒開后撇去浮泡,轉中小火燒4小時,將所有中藥材用熱水泡軟后洗干凈,放入熬制好的老鴨湯中,加調料、筍
    絲,燒開即可食用。
    筒骨火鍋
    清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭制作。
    主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
    調料:料酒5克、濃縮鮮香粉8克、鹽2克、老姜、大蔥。
    制作:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉中小火熬4小時,加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
    三鮮餛飩為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成,并以老母雞調湯,其味鮮美,深受群眾喜愛。
    在此以此為例,為大家推薦其美味的餡料調制方法。 
    原料配方(制50碗): 
    白面粉2.5公斤 食鹽25克 鮮蝦仁250克 凈青魚肉250克 蛋皮絲500克 雞蛋清300克 鮮雞蛋5個 青蒜末75克 紹酒75克 凈豬腿肉1.75公斤濃縮鮮香粉50克 精鹽50克 雞清湯(咸味)10公斤 熟豬油300克 干米粉500克(約耗75克) 
    制作方法: 
    1.將面粉放入面缸,中間扒窩,把食堿用清水550克溶化后倒入,加進雞蛋清(如夏天制作,清水減50克,雞蛋清減100克),揉成雪花面,餳20分鐘后
    再反復搋揉,然后上面機軋制(雙層2次,單層3次。在單層軋制時,撒干米粉防粘)。待面皮軋好,攤放在面板上,疊成數層,用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子,共500張。 
    2.將豬腿肉、青魚肉洗凈,分別切、剁成米粒狀的末與蝦仁放同一盆內,加雞蛋、紹酒、濃縮鮮香粉、精鹽和清水600克,攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。 
    3.將面皮斜放在左手掌上,挑入餡心(6.5克),然后將皮的一角向前翻卷,包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形),將翻卷處兩端搭住,捏成“元寶狀”的生餛飩。 
    4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤,用旺火燒沸,將生餛飩分3批煮,至沸時略加少許清水,待餛飩浮起,每只碗中先沖入事前調制的雞湯200克,然后將餛飩撈出裝于碗內,再撒上蛋皮絲(10克)即成。 
    產品特點: 
    皮子柔軟滑爽,餡心鮮嫩異常,湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡,故名“三鮮餛飩”。
     
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